Εδώ Κερδίζεις!

Η συγκεκριμένη διατροφή απευθύνεται σε άτομα όλων των ηλικιών που έχουν διαγνωστεί με κοιλιοκάκη ή αλλιώς δυσανεξία στη γλουτένη. Η διάγνωση γίνεται σε μικροβιολογικό εργαστήριο και όχι με τεστ δυσανεξίας τα οποία κυκλοφορούν στο εμπόριο. Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στα σιτηρά μπορεί να περιλαμβάνουν: τη δύσκολη πέψη, φουσκώματα, μετεωρισμό, κούραση, πονοκεφάλους και πόνο στις αρθρώσεις.

Τα βιολογικά προϊόντα παράγονται σε εναλλακτικά συστήματα, όπου απαγορεύεται η χρήση συνθετικών χημικών λιπασμάτων, συνθετικών φυτοφαρμάκων ή η πρακτική της κτηνοτροφίας εντατικής μορφής, συμβάλλοντας στη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων συγκριτικά με τα συμβατικά καλλιεργούμενα προϊόντα.

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης ως βιολογικά προϊόντα ορίζονται αυτά που καλλιεργούνται ή παράγονται χωρίς τη χρήση συνθετικών φυτοφαρμάκων και τεχνητών λιπασμάτων, αυξητικών ορμονών και αντιβιοτικών στα προϊόντα ζωικής παραγωγής, χωρίς τη χρήση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών ή παράγωγων προϊόντων τους.

Μάλιστα, ποικίλα οφέλη έχουν συνδεθεί με την κατανάλωση των βιολογικών προϊόντων. Πιο συγκεκριμένα έχει βρεθεί ότι, πιθανόν, συμβάλλει στη μείωση εμφάνισης διατροφικών αλλεργιών, στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης παχυσαρκίας αλλά και στη μείωση εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου.

Το τόφου προέρχεται από φασόλια σόγιας και η διαδικασία παρασκευής του θυμίζει, αρκετά αυτή της παραγωγής του τυριού από το γάλα. Τα ξερά φασόλια σόγιας αφού μουλιάσουν και μαγειρευτούν (βράσουν), διαχωρίζονται στην «okara», το στέρεο πολτό του μίγματος που δημιουργείται από το βράσιμο των φασολιών της σόγιας, και σε «γάλα» σόγιας, το οποίο αποτελεί τη βάση για τη δημιουργία του τόφου. Η προσθήκη άλατος Μαγνησίου (nigari salts) ή Ασβεστίου (calcium sulfate), προάγει το διαχωρισμό του τυροπήγματος από το τυρόγαλα, ασκώντας πίεση, και οδηγεί στην τελική μορφή κύβων, γνωστή στο ευρύ κοινό ως τόφου.

Η γεύση του τόφου είναι ουδέτερη και για το λόγο αυτό συνίσταται η χρήση σάλτσας για την ύστατη απόλαυσή του. Στο εμπόριο εκτός από τη φυσική του γεύση διατίθεται και σε εμπλουτισμένες, σε γεύση, μορφές (π.χ. με βασιλικό, με κουρκουμά ή καπνιστό).